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红酒炖牛肉
2018/02/10

    听说你会做可乐鸡翅,那不妨再尝试一下红酒炖牛肉如何?

    毕竟,红酒炖牛肉是发源于法国勃艮第的一道正宗法餐,做法也很简单。

用料:
红酒  一瓶,普通的红酒赤霞珠,梅乐都可以
牛肉  最好是牛腱子肉,牛腩也可以  1000克
洋葱  2个
黄油  20克
胡萝卜  2根
蘑菇   100克
盐  根据口味调入
口蘑  10个
黑胡椒  适量
食用油  20克
五花肉丁  100克
法国香草束  1把
关于法国香草束,一般来说是百里香,月桂叶与鼠尾草的组合,但也可以用罗勒,薄荷等替换,薄荷你应该很容易搞到吧?

首先,牛肉切大块,五花肉切小丁加盐与料酒腌制10分钟。



一定要将牛肉表面的血水去除干净。

然后,锅内倒入橄榄油,将牛肉煎制3~5分钟,每面煎至棕黄色,然后将牛肉夹出待用。剩余的油用来炒蔬菜和其他配料。



接下来,放入黄油,锅热以后加入五花肉丁和洋葱碎块,倒入锅内炒出香味。

把刚刚煸好的牛肉与五花肉丁一起放入炖锅里,倒入红葡萄酒,最好不要选用那些带甜味的葡萄酒。酒量没过所有食材。并加适量盐与黑胡椒调味。加入香草束(或者薄荷)。

将一整头大蒜从中间剖开为二,不用去皮,将切口朝下放入锅中,用筛子过滤掉部分油,再将食材放回锅中,加入黑胡椒。
开始大火,开了后转文火继续炖一个小时左右。
在炖肉的时候把口蘑与胡萝卜切块,口蘑一切为四,胡萝卜切成你喜欢的大小与形状。
将番茄剥皮捣烂变成番茄浓汤,
炖了一个小时后,关火,静置一个小时,
加入刚刚切好的胡萝卜与口蘑,
番茄浓汤一起倒入锅内,
均匀撒上一层面粉,让牛肉挂汁再炖一个小时收汁浓郁以后就可以盛盘了。

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